Przepisy i porady na udane wypieki domowe

Bartolus

Składniki:

1 kg żytniej mąki razowej
1 kg pszennej mąki razowej
1 l zsiadłego mleka, serwatki lub maślanki
2 jaja
5 dkg drożdży
1-2 dkg kminku
2 dkg soli

Połowę mąki wymieszać z zsiadłym mlekiem i dodać rozpuszczone w ciepłej osłodzonej wodzie drożdże. Zamieszać. Powierzchnię posypać lekko mąką i zostawić na 2 godziny do wyrośnięcia.
Po tym czasie rozczyn roztrzepać drewnianą łyżką.

Pozostałą mąkę wysypać do niecek (lepiej się wyrabia), dodać rozczyn i dokładnie ciasto wyrobić (10 minut na 1 kg ciasta).
Dodać jaja , kminek i sól.

Powierzchnię wyrobionego tak ciasta (ciasto nie powinno się kleić do rąk, a jeśli się klei, trzeba wyrabiać dalej) zwilżyć letnią wodą i pozostawić do wyrośnięcia (przykryć lnianym płótnem).

Wyrośnięte ciasto ułożyć w 2 formach po ok. 1 kg i jeszcze raz odczekać aż podrośnie.

Piec w piekarniku (piecu chlebowym) w temp. 180 stopni przez 45 minut.
Tak upieczony chleb zachowuje świeżość kilka dni.

UWAGA:

Żyto i pszenicę mielić w młynku - można mielić w młynku do kawy.

Tajemnica jakości chleba pieczonego tkwi w tym, aby mielić ziarno i piec chleb tego samego dnia.

Przepis na chleb jest niezbyt pracochłonny i tani (1 kg chleba ok. 3 zł), może przyda się komuś i pozwoli odejść od sprzedawanego pieczywa z ulepszaczami.

Przepis sciągnięty specjalnie dla www.wypieki.fora.pl

Dawid2

ooo, pierwszy przepis w tej kategorii, brzmi zachęcająco! Wink

Bartolus

Dziękuje za uznanie, teraz na forum nowej generacji jest ta kategoria, więc myśle że przepisów na chleb lub inne pieczywo będzie znacznie więcej Wink

Dawid2

Pewnie, w szczególności zachęcamy do wstawiania przepisów w tej kategorii doświadczone osoby, które potrafią wypiekać chleb itp. i chcą podzielic sie swoją receprurą z naszymi Użytkownikami i Agentami Forum. Gawarancja tego, ze tradycyjne pieczenie chleba nie przejdzie do historii

Bartolus

Dokladnie tak, masz racje, jak zawsze. Wink

Bartolus

Dziękuje, ale nie zawsze mam racje, TYLKO jedna osoba ma zawsze racje, TYLKO jedna Cool

Dawid2

Wiem nawet jaka, ale fani czesia i nowego sącza nie wiedzą

Bartolus

oczywiście, że nie wiedzą, oni są zafascynowani czesiem i biedronką, oczywiście wiadomo jaką biedronką Smile